成都北方钓鱼台烹饪学校川湘精品大厨专业（2年）

川湘精品大厨班学员实操 川湘精品大厨专业分四个阶段教学

第一阶段

熟练掌握烹饪基础刀工、勺工、翻锅，川菜湘菜经典名菜、湘式卤菜凉菜制作，川菜湘菜原料学，烹饪名师讲座、军训。

第二阶段

烹饪工艺，面点工艺，宴席知识，川菜湘菜名师导师授课，大型艺术食品整雕，创意组合雕、瓜雕；花色拼盘，烹饪名师讲座。

第三阶段

川菜湘菜经典名菜，大师创新菜，川菜湘菜高档，湘式新派凉菜制作及各类油脂炼制，经典流行川菜湘菜，湘式酒店时尚菜，干料的涨发及特色菜肴制作，药膳食疗菜，西式面点，官府菜，西式面点工艺学，烹饪名师讲座。

第四阶段

川菜湘菜名师导师授课，大型川菜湘菜宴席制作，湘式、粤式各类烧腊制作，餐饮管理，烹饪名师讲座。

川湘精品大厨专业理论课程

烹饪概论、烹饪原料学、中西面点技术、烹饪工艺学、烹饪营养与卫生、现代餐饮管理、餐饮职业人素养、烹饪名师讲座

通过国家成考录取，按规定修完学分的

毕业生，将获得国家承认的大专学历证书。

可考取的职业资格证书

1.高级职业资格证书

2.技师职业资格证书

3.高级技师职业资格证书

4.厨政管理师职业资格证书

学生毕业经过考核合格后，推荐到国内星级宾馆、酒店、大型知名餐饮、酒楼等后厨相关餐饮工作岗位。

通过设在全国庞大的就业网络，免费、负责任的为学生提供多次就业机会。

学生就业后，学校将实行跟踪服务为学生创造更多优越的就业条件。

学校设有创业孵化机构，专家团队根据创业所在地消费人群的习惯、口味，从选址、办证、招聘、设计、装潢、培训、后厨设备、运营等环节提供帮助。

3000-10000元/月

川湘精品大厨专业以培养初、中、高级烹饪人才为目标，培养能够熟练制作传统川菜湘菜、新派菜、市场流行菜，掌握中西面点、各类火锅、卤水、烧烤、烧腊等制作技术，且具备厨房管理、餐饮管理、酒店管理等相关知识的复合型厨政管理人才，培养能胜任星级宾馆、酒店、大型餐饮酒楼、各类知名餐饮企业的工作需求，具备独立经营各类餐饮店能力的专业人才。