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四川志翔职业技术学校中西餐烹饪专业

专业人气:已有1426人浏览 更新日期:2018-01-08 所在地域:四川 - 成都
学校名称:四川志翔职业技术学校 学校简称:志翔职业技术学校
学校地址:成都市双流区东升街道银河路七段志翔路3号
开设厨师专业、物业管理、老年人服务与管理、高星级饭店运营与管理、电子商务等专业

四川志翔职业技术学校开设专业

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专业培养目标

  西餐烹饪专业专业主要面向酒店,宾馆,连锁餐饮等行业企业,从事西点制作,中餐制作等工作的高素质劳动者和技能型人才。

  培养规格

  一、职业面向

  从事西点烘焙师、中餐厨师等工作

  二、专业知识和技能

  时尚西点专业

  1、具有基本的科学文化素养,掌握本专业必需的文化基础知识,具备适应职业变化的能力和继续学习的能力;

  2、具有掌握有关饭店、餐饮经营基础知识和食品营养卫生等方面的基础知识,具有对西点设备、工具进行使用和养护的能力;

  3、掌握有关原材料选择、调配和加工处理的基础知识、掌握有关西点烘焙的基础知识及其操作技术;

  4、具有进行烹饪成本核算的能力;

  5、具有创新意识和创业能力;

  6、了解西点专业相关理论知识及面点房管理、营养与卫生相关专业知识;

  7、专业技能:掌握西点基本功,能制作裱花、十二生肖、面包整形、各类蛋糕制作、各类甜品制作,美式、德式、法式、意式、丹麦等面包学习与制作,塔、派类学习与制作;慕斯、巧克力的学习与制作;流行西式点心制作。

四川志翔职业技术学校中西餐烹饪专业

  专业(技能)方向 中餐大厨专业

  1、具有基本的科学文化素养,掌握本专业必需的文化基础知识,具备适应职业变化的能力和继续学习的能力;

  2、具有掌握有关饭店、餐饮经营基础知识和食品营养卫生等方面的基础知识,具有对厨房设备、工具进行使用和养护的能力;

  3、掌握有关原材料选择、调配和加工处理的基础知识、掌握有关中餐烹调的技术知识及其操作技术;

  4、具有进行烹饪成本核算的能力;

  5、具有创新意识和立业创业能力;

  6、了解烹饪专业相关理论知识及厨房管理、餐饮管理、营养与卫生相关专业知识;

  7、专业技能:掌握烹饪基本功,能制作传统川菜、新派川菜、市场流行菜,掌握火锅,卤水、拼盘、筵席制作。

  学业年限

  学习年限:3年

  学习方式:全日制

  招生对象:应往届初中毕业生

  办学层次:普通中等职业教育

  1、政治理论课:经济与政治、职业道德与职业生涯规划、法律常识、哲学与人生

  2、文化基础课:语文、数学、英语、计算机、音乐、美术

  3、专业技能课一:裱花制作、抹胚制作、甜品制作、烘焙蛋糕制作、烘焙面包制作、主题蛋糕制作、饼类制作、西点展台制作、装饰制作、西餐少司制作、西餐主菜制作、西餐配菜制作、西餐宴席设计

  4、专业技能课二:刀工、翻锅、凉菜制作、传统菜制作、面点制作、新派川菜制作、卤水制作、火锅制作、菜谱、盘饰、创新菜制作、宴席设计、中餐宴席制作

专业薪资待遇

  3000-8000元/月

开设有中西餐烹饪专业的学校

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