学校动态

177-7834-6693

028-86768983

华西卫校
职校信息网 > 学校动态 >学校专业 > 中餐烹饪与营养膳食专业怎么样 就业景如何

中餐烹饪与营养膳食专业怎么样 就业景如何

发布时间:2018-07-30 11:47:50    来源:职校信息网   阅读:374人浏览

  很多餐厅很饭店都需要后厨、厨师人才,如果你对做菜做饭有一定的研究和兴趣,可以看一下中餐烹饪与营养膳食专业,听说这个专业就业前景、就业方向广,学得好的话以后就业工作轻松。下面小编为你简单为你介绍下中餐烹饪专业。

  中餐烹饪与营养膳食专业介绍

中餐烹饪与营养膳食专业介绍

  培养目标:本专业培养中餐烹饪操作人员、营养配餐人员和餐饮管理人员,具有良好的职业道德和行为规范,掌握中餐烹饪职业岗位群必备的文化基础知识、专业知识和操作技能,具备沟通与表达能力,高度的食品安全意识、生产安全意识和良好的服务意识,养成规范严谨的操作习惯,能够从事中式热菜制作、冷菜制作、面点制作的高素质技能型人才。

  主要课程:中餐厨师必修、水台、砧板、上杂、打荷、炒锅、冷菜、面点、农家菜制作等主要课程。

  就业方向:中餐厨房的水台、砧板、上杂、打荷、炒锅、冷菜、面点等岗位。

  就业面向

  本专业毕业生主要面向饭店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅、食堂、中央厨房等,从事中式烹调、面点制作、营养餐设计以及厨房、餐厅的管理、设备养护等工作。

  职业能力要求

中餐烹饪与营养膳食

  1.具有诚信自律、宾客至上、精益求精的烹饪从业人员职业道德,具有良好的食品安全观念;

  2.具有安全生产、环境保护与节能等意识,严格遵守操作规程,遵守餐饮、旅游业相关法规;

  3.具备烹饪原料鉴别及初加工能力;

  4.掌握常见的烹饪技法,能独立制作部分冷、热菜及面点产品;

  5.能应用现代营养学、食品卫生学知识进行菜肴创新以及营养餐设计与制作;

  6.能应用中国传统营养学(中医饮食保健基础理论)知识进行药膳配制与制作及药膳食疗配方开发;

  7.具备宴席设计能力,能在烹饪中应用工艺美术知识,传承中华烹饪文化;

  8.具备对现代烹饪设施设备操作及维护的能力;

  9. 具备厨房生产成本核算、生产成本控制与厨房管理能力;

  专业教学主要内容

  烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中餐烹调技术、冷菜制作与食品雕刻技术、面点制作技术、特色菜品制作技术、中医基础理论、药膳设计与制作、烹饪营养与食品卫生、营养餐设计与制作、餐饮成本核算、现代餐饮管理、菜单与宴会设计、中央厨房运转管理。

中餐烹饪与营养膳食专业

  在校内进行原材料加工处理、刀工切配、烹调等基本技能训练,宴席设计及成本核算训练;营养餐配制与制作训练;药膳配制与制作训练;在校外企业进行岗位见习与实习。

  专业(技能)方向

  中餐烹调、中式面点制作、营养配餐、中央厨房

  对应职业(岗位)

  4-03-01-01中式烹调师、4-03-01-02中式面点师、4-03-04-01营养配餐员、X4-03-99-01厨政管理师☆、调味品品评师☆

  职业资格证书举例

  中式烹调师(中级)、中式面点师(中级)、营养配餐员

  (中级)

  继续学习专业举例

  高职:烹饪工艺与营养

  本科:旅游管理、食品科学与工程

  想要了解更多关于中餐烹饪与营养膳食专业请关注职校信息网。


求学咨询
留下您的问题,稍后会有老师联系您!
学生姓名 手机号码
QQ 学历
确认以上信息并提交不影响填写志愿,正式报名需到校
上一篇:电子商务专业怎么样
下一篇:四川师范幼师学校学费多少
推荐阅读
发表评论
(必填) (选填)
畅言一下
还没评论,快来抢沙发吧!